Confiture de Framboises Bonne Maman

Afin de garantir la bonne conservation de votre confiture, il est important de bien nettoyer les pots et les capsules. Il vous suffira de tremper vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d'eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l'envers sur un linge propre.

Vous pouvez aussi les passer au lave-vaisselle !

Préparation :

1. Choisissez 500g de belles framboises mûres et non abîmées. Mettez les fruits, le sucre et l’eau dans une grande casserole, et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Puis laissez reposer 1h. 
2. Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 25 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole. 
3. La cuisson se termine lorsque les fruits deviennent plus "translucides" et sont répartis de façon homogène dans la préparation.

4. Les astuces de Bonne Maman Pour vérifier que la confiture va gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite. Si elle fige, c’est prêt !

5. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes. Hors du feu, vous pouvez retirer l’écume qui se forme à la surface. 
6. Versez immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Fermez avec les couvercles adéquats et retournez les pots tête en bas sur un torchon pour obtenir une ‘auto-pasteurisation’. 
7. Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Après ouverture, conservez votre confiture au réfrigérateur et consommez-la dans le mois suivant. 

8. Les astuces de Bonne Maman Vous pouvez faire une confiture moins sucrée en retirant environ 200g de sucre mais la durée de conservation sera moins longue !