Pavlova à la Confiture fruits rouges Bonne Maman
Confitures
Dessert
Fraise
Framboise
Moyen
Étapes
- Préchauffez le four à 120°C (250°F) chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, commencez à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne.
- Lorsqu’ils deviennent mousseux, versez le sucre en pluie, progressivement. Augmentez la vitesse et fouettez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- À mi-parcours, raclez les bords du bol pour éviter que le sucre ne reste collé. La meringue doit être lisse, brillante, sans grains de sucre apparents.
- Ajoutez la maïzena et le vinaigre, puis fouettez encore 1 à 2 minutes.
- Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson (à la poche à douille ou simplement à la cuillère).
- Enfournez pour 1h30 à 120°C (250°F).
- Éteignez le four, entrouvrez la porte pour laisser échapper l’humidité et laissez refroidir la meringue à l’intérieur plusieurs heures (idéalement toute une nuit).
- Dans un second temps, montez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne.
- Garnissez la pavlova de crème, ajoutez les fruits frais, puis quelques belles cuillerées de Confiture fruits rouges Plus de fruit, moins de sucre de votre choix.
- Terminez par un léger voile de sucre glace
